Âncora Coffee House oferece Oficina Sensorial

A neurocientista, Fabiana Carvalho do @thecoffeesensorium ministrará a Oficina Sensorial Construindo Sabores oferecida em parceria com o Âncora Coffee House.

OFICINA SENSORIAL: CONSTRUINDO SABORES

São só 15 vagas, e será realizada no próximo domingo, 15 de julho, das 9h às 11h30 no Âncora Coffee House II, na Rua Junqueiras, 150, Centro, Poços de Caldas e irá abordar os seguintes tópicos:

Identificação dos cinco gostos básicos presentes no café (teste com soluções para reconhecimento)

Demonstração do conceito tátil de “corpo” do café.

Demonstração do papel do olfato retronasal na percepção do sabor

Teste de aromas (olfato ortonasal: reconhecimento de diferentes aromas presentes no café, de acordo com a mais recente roda de sabores do café)

Prova às cegas de diferentes alimentos e bebidas para identificação gostos, cheiros e texturas.

Degustação de cafés especiais brasileiros e africanos aplicando-se os conceitos sensoriais aprendidos.

Investimento: R$150,00, podendo ser parcelado pelo PagSeguro.

Outras Informações: Âncora Coffee House - Fone: (35) 3715-9951

FABIANA CARVALHO

Em entrevista para o site Grão Especial Fabiana contou que é mineira e neta de produtores de café, e passou a infância brincando na fazenda, em Cana Verde, Minas Gerais. Estudou biologia na UFMG e concluiu o mestrado na parte de neuroquímica, se aprofundando nos processos da memória. Na USP, fez doutorado em neuroimagem, com foco em atenção e percepção.

Foi para Escócia, onde viveu por um ano e meio, trabalhando na parte experimental de seus estudos e voltou à Inglaterra, Londres, para fazer pós doutorado, com foco na questão de atenção e impulsividade. Retornou ao Brasil e faz outro pós doutorado na USP.

Fabiana também contou na entrevista que é moradora de Poços de Caldas e voltou a descobrir o café, frequentando a cafeteria Âncora, ocasião em que percebeu rapidamente a complexidade dos cafés especiais, principalmente na questão multisensorial.

Elvio Bezerra FINANÇAS